青花椒麻香豆腐

最近迷上了青花椒味兒😄做菜喜歡放一些，鮮麻增香開胃，這是來自四川涼山金陽縣，高海拔一級青花椒的美味

用料  

青花椒麻香豆腐的做法  

1. 準備食材，豆腐是北方的老豆腐，質地稍硬一些，煎不容易碎

2. 豆腐切約1釐米厚度的或隨自己喜歡薄厚都行，切塊然後對切，變成三角形，其實方塊也可以😄

3. 用廚房紙吸乾表面水份，防止煎的時候油濺出來傷着

4. 鍋中放油，可稍多一些，整備煎豆腐

5. 豆腐擺放好，中小火漫煎，一面煎黃後翻面

6. 這樣兩面煎黃，有硬殼的感覺就可以了，喜歡火大的就多煎一會

7. 豆腐煎好後盛出，鍋裏留點底油，放蔥、大蒜、青花椒粒、幹辣椒、大料、香葉，小火炒香

8. 然後放生抽、老抽、冰糖再炒一會，激發生抽的香味，然後倒入清水

9. 放入豆腐，水和豆腐持平，中小火燉10至15分鐘

10. 轉大火收汁，少量放青花椒椒鹽即可出鍋

11. 出鍋了，麻香純正😋

12. 擺盤吃飯了

小貼士

這道菜口味偏重，就不用放鹽了，大家做的時候生抽和老抽量上可以減少