蛋散
海外黨過年想吃蛋散又沒有皮賣只能靠自己了，這個方子經過2年的試驗跟家裏老母親的經驗結合一起做出來跟記憶中的口感味道最相似的，也是身邊很多親戚朋友吃過都好評的方子。
用料
| 南乳 | 30克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 12克 |
| 糖 | 40克 |
| 水 | 135克 |
| 麪粉 | 570克 |
| 葵花籽油（玉米油，沙拉油就用沒有特殊味道的油） | 15克 |
| 豬油 | 15克 |
| 蒜蓉 | 25克 |
| 生黑芝麻 | 8-10克 |
蛋散的做法
全部材料混合均勻，揉好用擀麪杖或者壓面機壓好切片。蒜蓉儘量磨細，或者直接跟水一起放進攪拌機裏攪拌。
炸蛋散需要大火下鍋然後轉中小火慢炸出來的成品纔可以把水分更脆也可以儲存更長的時間。
小貼士
蒜蓉，南乳很重要有這兩個纔是老廣記憶中的蛋散。2種油一起添加會有那種鬆脆的感覺，只用豬油感覺太鬆了。南乳南乳南乳一定要用廣式南乳別用紅腐乳。
今年懶得特意買豬油，炸豬油用黃油代替豬油出來效果也很好
