簡單奶白鴨架湯

最近經常吃烤鴨，鴨架處理第二彈。

用料  

簡單奶白鴨架湯的做法  

1. 少放一點油蔥姜炒香。

2. 加入鴨架子翻炒至出油。（好的部位留着吃，太多肥油的部位留着炒菜，其他部位可煮湯。）

3. 鍋中倒入沸水，保持大火煮。湯汁立刻變爲奶白色。

4. 大火煮約一刻鐘放入北豆腐、白菜。煮熟後放入白胡椒粉、鹽、雞精。攪拌均勻後即可關火。有條件可以在碗中加一些蔥花香菜，用熱鴨湯衝燙後喝。

5. 大火沸水遇到油脂湯才能變白。如果喜歡喝清湯的可以用涼水、小火燉煮。                          鹽等調料要最後放，提前放湯可能也不會太白。                                                                                   可以多放些沸水大火多煮一會，煮久一點湯也會更白。