美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥
用料
| 先做麻薯 | |
| 糯米粉 | 65克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黃油 | 10克 |
| 麻薯是除了黃油以外所有材料攪拌均勻放鍋裏隔水蒸25分鐘左右，表面沒有流動麪糊就關火，趁熱倒入融化的黃油攪拌，稍涼帶一次性手套兩隻手來回抓，動作自行腦補。。。備用 | |
| 紫薯 | 兩個左右 |
| 切片上鍋蒸熟，隨便什麼把它碾碎，混合適量糖備用，這個可以不加 | |
| 蛋黃 | 8個（我是對半切開，一個蛋黃酥包半個） |
| 油皮材料 | 中粉200克 |
| 水 | 80克 |
| 白糖 | 40克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 油酥材料 | 低粉120克 |
| 玉米油或者豬油 | 55克左右 |
| 豆沙餡，推薦青食品牌的，也可以自己做或者其他牌子，這個沒有規定 | 300克左右 |
| 肉鬆我買的展藝的也可以自己做 | 適量 |
| 肉鬆加適量沙拉醬（推薦亨氏甜沙拉醬拌勻， |
美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法
紫薯泥不粘鍋炒幹可以加點黃油和糖
![美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第2張]( "美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第2張")
炒幹了平均分成16份，麻薯也平均分成16份，建議麻薯帶一次性手套拌勻後放不粘鍋分份
![美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第3張]( "美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第3張")
肉鬆，豆沙餡全部分成16份，酥皮，油皮都分16份，然後油皮包裹油酥，收口朝下，全部收好以後排頭擀成長條狀，在捲起醒十分鐘，這個放圖在後面，哈哈
這時烤蛋黃，蛋黃上有層薄膜輕輕剝去，玉米油浸泡五分鐘，撈出表面噴酒，烤箱170度中層烤8分鐘，拿出放涼備用
這時麪糰都變軟了，在輕輕按扁全部擀成牛舌狀，蓋保鮮膜醒二十分鐘左右，變軟就行這個沒有要求，然後排頭拿出來兩頭往裏收，兩個邊按在中間擀成圓餅，包餡，麻薯儘量放中間，以免烤時爆漿![美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第4張]( "美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第4張")
用虎口轉着慢慢收口，收口朝下，烤箱180度預熱十分鐘，這個過程刷蛋黃液，不要太多，均勻就行，撒上黑芝麻，放入烤箱中層180度烤25分鐘—30分鐘就OK了
![美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第5張]( "美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第5張")
這個就叫牛舌狀哈哈看孩子寫菜譜有點顛三倒四，見諒
![美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第6張]( "美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第6張")
放涼包裝好送親朋好友哦
![美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第7張]( "美味麻薯芋泥肉鬆蛋黃酥的做法步驟圖 第7張")
