獨門香菇辣椒醬（純素）

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蘸饅頭，捲餅，拌麪，拌飯神醬！！！

用料

蒜	兩頭
食鹽	一丟丟（感覺醬味不夠可以調味）
香菇	十二朵（家人愛人都是12劃）
線椒、小米椒、乾紅辣椒	應該有幾十只吧
豆瓣醬	一小碗
白芝麻	一大把
炒熟的去皮花生米	幾十顆（壓碎）
香菜	三兩根（如果不喜歡這個味道可以不放）
蔥	半根或者小蔥幾根
姜	去皮切片三五片
八角	三兩個
香葉	三兩片
洋蔥	半個

獨門香菇辣椒醬（純素）的做法

根據自家人吃辣程度選擇辣椒哦！這個沒有固定說法，清洗乾淨晾乾水份哦！
大蒜好多切碎，什麼手切還是料理機，都ok的！
香菇也要切碎，其實切大一點口感也很好，如果是幹香菇，要提前清洗泡發，泡發的水不要丟掉哦，那個可是香菇的靈魂味道……
各種辣椒切碎
冷鍋冷油放入各種香料！這裏是給底油添加香味，最簡單的就是蔥、姜、八角，洋蔥
小火慢煎，焦黃色以後要把這些渣渣過濾出來哦！
繼續用那個油炸我們的蒜末，炸至金黃鍋裏泡泡變小以後就可以了，這個過程味道超級香
撒入一把白芝麻，簡直香的不要不要的
芝麻炸出香味後，倒入香菇碎，儘量把香菇內的水分煎熬出來，這樣纔夠香，口感纔夠好
差不多這樣就可以了！滿屋子都是香味，這裏我還放入了辣椒粉（爲了出紅油）乾紅辣椒碎，增加辣椒香味
倒入辣椒碎，小火慢炒，變軟變爛，炒出辣椒所有水分，根據喜好放入海天黃豆醬（還可以加郫縣豆瓣醬，甜麪醬，黃醬）這個炸醬的過程比較久，炒得越久才越香，一定要把醬炒熟，把醬裏的油炒出來
出鍋前撒入花生碎，再翻炒幾分鐘就可以關火啦！這一步多了一層口感，而且還多了花生的香味兒
晚飯直接就煮個麪條了🍝以後下班回來，拌飯拌麪捲餅隨時來一勺，我們北方人愛吃黃瓜蘸醬直接吃！放到密封盒，每次用無油無水的勺子盛出來吃，這樣可以放很久的！