【創意小廚娘】泡椒蒸雞片——泡椒酸辣宜人，雞肉口感細膩，酸辣軟嫩鮮香又美味。

將泡椒和雞胸肉用蒸的方式來做成一道菜，使雞汁和泡椒的酸辣鮮味混合在一起，酸辣軟嫩鮮香，一切都剛剛好。

用料  

【創意小廚娘】泡椒蒸雞片——泡椒酸辣宜人，雞肉口感細膩，酸辣軟嫩鮮香又美味。的做法  

1. 1、首先準備好所有需要的食材。

2. 2、把金針菇去掉根部，洗淨後瀝乾水分備用。

3. 3、再將雞胸肉洗淨切片，泡椒和野山椒切小丁，香菜和香蔥洗淨瀝乾水分後一部分切段、一部分切末備用。

4. 4、【醃製】：
   準備一個大碗，加入雞胸肉+香菜香蔥段+少許的紅薯澱粉+適量的白胡椒粉+適量的料酒+半個雞蛋清。

5. 5、抓勻醃製一下。

6. 6、【調醬汁】：
   碗里加入適量的黃豆醬油+香油+白糖+蒸魚豉油+白胡椒粉+泡椒野山椒+泡椒汁+鹽攪拌均勻。

7. 7、把金針菇鋪在碗（盤）底。

8. 8、再把雞胸肉放在金針菇上面。

9. 9、然後倒入調好的醬汁淋在雞胸肉上。

10. 10、鍋裏水燒開後，用中火蒸10分鐘，關火後再燜2-3分鐘。

11. 11、把蒸好的雞胸肉端出鍋，撒上香菜和蔥花。

12. 12、【煸蔥油】：
    把蔥段和香菜莖倒進油鍋裏煸香後撈出不要。

13. 13、最後淋上熱油即可。

14. 14、成品圖。

15. 15、口感細膩的雞肉、搭配酸辣宜人的泡椒、酸辣軟嫩鮮香，一切都剛剛好。

16. 16、雞肉嫩得是不是很像魚肉？

17. 17、底下的金針菇很入味，很下飯。

小貼士

1、雞片的厚度大概切0.5-0.8公分，更容易入味。
2、用蛋清和紅薯澱粉來醃製雞胸肉，肉會更嫩，口感會更好。
3、加入泡椒汁是爲了增加酸辣風味。
4、調料可以根據個人的口味做適當的增減。