蔓越莓奶酥手撕包（小美）
用料
| 水 | 105克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 雞蛋 | 20克 |
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 黃油 | 20克 |
| 黃油（餡料） | 36克 |
| 糖粉（餡料） | 30克 |
| 奶粉（餡料） | 45克 |
| 雞蛋（餡料） | 10克 |
| 帕瑪森起司粉 | 12克 |
| 蔓越莓 | 適量 |
蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法
（1）水105g、砂糖20g、酵母粉2g，分/37°C/速度2
（2）雞蛋20g、高筋麪粉200g、鹽2.5g ，3分/揉麪
（3）奶油20g，3分/揉麪
（4）整理光滑發酵至2倍大（1小時）
（5）除去氣泡整成圓形，鬆弛10-15分鐘
（6）麪糰擀成大長方形![蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第2張]( "蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第2張")
（7）鋪上奶酥餡料
![蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第3張]( "蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第3張")
放入蔓越莓（忘記拍照）
![蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第4張]( "蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第4張")
折成四折
![蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第5張]( "蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第5張")
對切把餡料朝上
![蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第6張]( "蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第6張")
捲成蝴蝶狀放入6吋模具中，再次發酵50分鐘至模具高度
![蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第7張]( "蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第7張")
（8）烤制前塗上蛋液，撒上杏仁片，預熱烤箱200°C，烤20分鐘%
![蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第8張]( "蔓越莓奶酥手撕包（小美）的做法步驟圖 第8張")
