酸菜炒米

好像只有西安人知道的美食，酸菜炒米。酸菜放的時間越久就越酸，這時候正適合做炒米飯。

用料  

酸菜炒米的做法  

1. 準備如圖，所有材料切丁。我還準備了一點點臘肉丁，爲了顏色更豐富。泡菜切片，泡菜不用擰特別幹。

2. 雞蛋打散炒，熟了盛出來備用，不用炒特別老。

3. 加點低油蔥蒜爆鍋，再加入胡蘿蔔，青椒，臘肉丁。

4. 胡蘿蔔變色加入泡菜翻炒，然後加入一勺生抽，一點點老抽，也可以加一點點五香粉。炒好了加入之前的雞蛋碎。

5. 轉小火，下冷米飯，用鏟子鏟小塊，碾壓。溫度會讓米飯粒吸收湯汁並且慢慢變軟。

6. 攪拌均勻，泡菜有鹹味，如果口很重可以加一點點鹽。出鍋撒點小蔥裝飾下。

7. 泡菜炒出來沒有單口吃那麼酸，就是咀嚼中能感受到的酸味。喜歡吃辣的炒的時候加入泡椒碎。