蘿蔔絲白鯽魚湯《每日一膳·春·立春》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》

不建議一人食，鯽魚真的太多刺了，怪不得建議只喝湯不吃魚。

用料  

蘿蔔絲白鯽魚湯《每日一膳·春·立春》的做法  

1. 準備食材

2. 白蘿蔔切成薄白絲

3. 鍋內加入花生油和生薑加熱後，放入清除內臟、清除乾淨的白鯽魚，兩面煎至微黃。然後加入5-6碗開水，煮至湯奶白色

4. 白蘿蔔絲和綠豆芽一同放入鍋內煮15分鐘

5. 關火前放入芹菜嫩芽葉、香菜、蔥花和胡椒粉，用食鹽調味即可

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
蘿蔔絲白鯽魚湯（春、立春）
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推薦：解春困，疏肝氣。
口味：清甜
份量：2-3人量
廚藝：煎、煮
廚具：煎鍋
食材：白蘿蔔1個（約250克），白鯽魚1條，生薑5片，綠豆芽、香菜、芹菜嫩芽葉、蔥花、食鹽、花生油、胡椒粉適量。
做法：鍋內加入花生油和生薑加熱後，放入清除內臟、清除乾淨的白鯽魚，兩面煎至微黃。然後加入5-6碗開水，煮至湯奶白色。白蘿蔔切絲後和綠豆芽一同放入鍋內煮15分鐘。關火前放入芹菜嫩芽葉、香菜、蔥花和胡椒粉，用食鹽調味即可。
專家點評：立春正是萬物生髮的季節，比較適合選擇有辛、香、散發、生髮之性的食材，故在很多地方都有立春吃蘿蔔的習俗。白蘿蔔能理氣健脾解春困，芹菜、香菜辛香，有助肝氣舒發，綠豆芽寓意萌芽和生機。整個湯膳能健脾開胃、消食利水，適合脾胃虛弱、消化不良、容易春困之人，讓你精神煥發，大有“一年之計在於春”之意。
小貼士：鯽魚多骨，可把鯽魚裝入煲湯袋再煮，建議只飲湯不吃魚。