做法賊簡單的【酸菜燉豬蹄】，入冬後多吃它，小臉嫩又美！

酸菜、白肉和豬蹄組一起，燉到香濃軟爛，就是一道經典的東北酸菜豬蹄。
 
乳酸菌充分分解蛋白質，肉燉得軟乎，湯煮得濃醇，油膩都消失不見，酸香氣將屋子氤氳出一個暖呼呼的結界。
 
管外面天寒地凍，吃着它就是滿滿的幸福！

用料  

做法賊簡單的【酸菜燉豬蹄】，入冬後多吃它，小臉嫩又美！的做法  

1. 500g東北酸菜絲擠幹備用
   
   · 酸菜的清洗要視不同的酸菜和菜譜而定，加入有湯的燴菜裏不需要清洗，這樣做出來的酸菜豬蹄纔夠酸香

2. 挑選偏肥的五花肉切成片，大蔥切段

3. 豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋加入薑片和1大勺料酒

4. 煮至沸騰撈起清洗備用

5. 鍋中加水，水沸加入豬蹄、大蔥段、幹辣椒、香葉、八角燉煮30分鐘
   
   · 水量一次性放足，這樣燉出來的湯更濃郁

6. 另起鍋，鍋熱加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油

7. 出油後放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分備用

8. 豬蹄燉30分鐘後，放入酸菜五花肉繼續煮20分鐘

9. 最後加入生抽和鹽調味即可

小貼士

酸菜長時間在湯裏燉煮，爲了保證酸味，可以免去清洗環節。水洗可免，但過油可不能漏掉。酸菜下鍋燉之前，要過一道熱油，炒出多餘的水分，再和豬蹄白肉相會。