喀什碎肉抓飯

來自油管頻道「阿星探店」對一家老字號手抓飯館的視頻記錄～

店名叫做“麥麥提沙吾提師傅的兒子抓飯店”

飯館是用柴火做飯的，因此最重要的火候爲目測。

用料  

喀什碎肉抓飯的做法  

1. 大米提前泡半小時

2. 鍋內下大量清油，燒熱

3. 放入洋蔥炸幾秒，再下入羊肉炸

4. 炸到羊肉變色，邊緣出現一點焦，全部撈出

5. 放入胡蘿蔔大量（黃蘿蔔，或者黃+紅），加水到可見，不用末過蘿蔔，加鹽足量

6. 放入羊骨頭，混合好，燉半小時

7. 放入前面炸好的羊肉洋蔥，放入鹽和孜然

8. 放米，像圖裏這樣圍圈放，留個洞在中間透氣

9. 蓋蓋小火燜半個小時，然後翻米飯一次，翻好用筷子在飯上扎洞透氣，這次翻好就不用在中間留洞了，之後再蓋蓋燜半小時就好了