蘿蔔丸子~潮汕人喜歡的“菜頭丸”

今天咱們不要那麼健康，來點好吃的炸貨，Fanty準備分享一個我從小到大都喜歡的小吃——炸蘿蔔丸子，在潮汕，小夥伴都稱“菜頭丸（蘿蔔在潮汕話裏頭稱爲菜頭）”，是個非常好吃的零嘴，基本潮汕的炸貨店都會有這個。

以前都是在外邊小店買，只不過外邊的蘿蔔丸子裏頭只有蘿蔔絲和蒜花，這次我試着自己做，加了很多食材，吃起來更加噴香，滿足，非常適合過年哄大朋友和小朋友了。

就是有一點（(*/ω＼*)），做完我發現這跟蘿蔔糕的程序是一模一樣的呀，只是直接炸熟，更直接，吃起來更香，解饞最好了，接下來分享給你↓↓↓

試過了所有的錯，才把美味呈現給你，做不做就看你了~~

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用料  

蘿蔔丸子~潮汕人喜歡的“菜頭丸”的做法  

1. 準備材料：
   
   蒜苗洗淨切蒜花，香菇泡發剪小塊，蝦仁剪細，芹菜取莖切小粒。

2. 蘿蔔去皮之後用刨絲刀刨成細絲，然後稍微擠幹，蘿蔔汁留用。
   
   ▶蘿蔔絲我稱了一下，約150g。

3. 炒鍋加入適量食用油後燒熱，炒香香菇、蝦仁，然後加少許鹽調味，最後再加入蒜花炒香，關火晾涼。

4. 往蘿蔔絲里加入粘米粉和少許澱粉，攪拌均勻，再加炒香的食材，花生碎，芹菜粒，適量胡椒粉、鹽和雞精，攪拌均勻備用。
   
   ▶攪拌過程我加了兩次蘿蔔汁，所以具體的用量只給小夥伴做參考，攪拌完的狀態爲略粘稠的流體狀，自己對比狀態就好了。

5. 取小湯鍋加入可以蓋過蘿蔔丸的食用油，開中大火燒熱，用蒜花扔進去馬上冒泡，油溫就可以了。然後用勺子舀起蘿蔔粉漿，稍微整圓一點放進鍋中。
   
   ▶炸的過程要用中大火，粉漿纔不會沉底，而且油溫足夠，粉漿外層馬上炸透，就不會粘鍋了。

6. 炸的過程用筷子撥弄可以炸得均勻些，炸至浮起，表面略帶金黃即可。
   
   ▶下圖仍需再炸一會兒，因爲炸好要快速撈起，所以我提前一點拍給你們看，將就點用哈。

7. 炸好當然就剩下吃啦~外酥裏嫩，蘿蔔香、蒜香、香菇香、蝦仁香，花生香，鹹香，還有炸貨的噴香，小夥伴自行想象下~

小貼士

沒有難度，只有好吃~要問我爲什麼是搭配這些食材？我只能說因爲它們就是很搭啊，哈哈~

好了，你家娃兒在喊你回去做飯呢，試試你的動手能力吧~