蘿蔔絲丸子(升級版潮汕菜頭丸)
白蘿蔔絲製成的丸子,潮汕話俗稱菜頭丸。小時候放學總愛在路邊攤買上兩個蘸着蒜蓉辣醬吃,就覺得很滿足!
簡易版的菜頭丸是隻有蘿蔔絲和番薯粉或者粘米粉製作的,而所謂的升級版就是加了各種配料的,更加美味😍滿足味蕾!
用料
白蘿蔔 | 1根 |
香菇 | 適量 |
魷魚乾 | 適量 |
蝦皮 | 適量 |
蒜花,蔥花 | 適量 |
粘米粉或番薯粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蘿蔔絲丸子(升級版潮汕菜頭丸)的做法
蘿蔔去皮刨成細絲,撒上適量鹽用手抓勻醃製(加鹽爲了更好的出水)
備料:香菇泡發後切丁,魷魚乾剪成細絲,大蒜切成蒜花備用,喜歡吃花生的可以備少量花生米
香菇和魷魚絲熱鍋下油翻炒,再倒蒜花翻炒一會出鍋(圖片沒有蒜花因爲當時忘買了)蝦皮不用炒,會變苦
蘿蔔絲用手擠出水分不用擠得太乾。倒入粘米粉和少量澱粉還有配料一併倒進去用手抓勻
粘米粉根據丸子乾溼程度適量加減,直到左右手來回能夠握成丸子型(不能搓)放上蒸盤。
鍋裏放水燒開後放入丸子中火蒸約15分鐘,就可以出爐了
出鍋撒上蔥花(這個是番薯粉做的,口感比較糯而且有透明感)
這個是番薯粉做的,口感比較糯而且有透明感
這個是粘米粉做的,口感較軟滑,喜歡哪種口感就用哪種粉。市場裏的賣的大多是番薯粉和澱粉製作而成。
想要吃香濃一點還可以在丸子蒸熟放涼後熱鍋下油,放適量醬油翻炒,倒入蔥蒜段和蝦皮翻炒出鍋(此圖的菜頭丸是在市場買現成的回來自己加工翻炒,市場賣的就是簡易版無配料的)