你吃過Q彈的蘿蔔丸子嗎？—蝦皮蘿蔔丸（汕尾的菜頭丸）

還沒來得及拍照，就被偷吃的蘿蔔丸子。不同其他地方的做法加麪粉，我們汕尾這邊是加番薯粉，做出來十分Q彈，每次一做這道湯就被搶光。

用料  

你吃過Q彈的蘿蔔丸子嗎？—蝦皮蘿蔔丸（汕尾的菜頭丸）的做法  

1. 蘿蔔洗淨削皮用工具刮細絲

2. 加兩小勺鹽攪勻放置2分鐘，然後擠出水分，水分一定要擠幹了，等下捏丸子比較容易操作

3. 加入少許番薯粉在表面，不要全部加進去，也不要拌勻，蘿蔔水分多，不斷會有水。從表面帶粉處，抓丸子大小的一把蘿蔔絲，用蘿蔔的水分滲透到粉，到可以捏成丸子狀，一個蘿蔔丸子就成功了。一邊捏再一邊加粉。

4. 捏好的丸子

5. 下鍋蒸15分鐘就熟了，這樣也可以吃，比較清甜。用的自家番薯粉，顏色不會很白。

6. 熱鍋熱油，下丸子煎至表面微黃，加醬油炒均勻，

7. 加入蝦皮和蔥花，翻炒均勻即可出鍋

8. 成品

小貼士

蘿蔔丸子的Q彈清甜，再加表面蝦皮的香脆，淡淡的蔥花香，口感豐富，完美。