鹹蛋瘦肉芥菜湯

廣東人吃飯前必喝湯，除了老火靚湯是媽媽的祕籍，還有”滾湯”，媽媽會根據節氣，時令蔬菜加上少量肉，在鍋中迅速做出一道美味的湯。
今日午餐吃煎餃，比較油一點，又擔心“熱氣”，就用了兩片大芥菜，自己醃製的鹹鴨蛋 加點瘦肉，不必放油放鹽，配上煎餃很搭很贊

用料  

鹹蛋瘦肉芥菜湯的做法  

1. 瘦肉切片，加入薑絲胡椒粉，生粉，少許雞粉和水抓勻醃製一會

2. 芥菜洗淨用手掰成塊

3. 鍋中倒入500ML 清水煮開，放入芥菜和捏碎的鹹蛋黃，煮至芥菜軟熟，放入肉片劃開、肉片一熟，倒入鹹蛋白關火即成。

4. 配上煎餃

小貼士

無油無鹽是關鍵，薑絲稍微多一點點，因爲芥菜寒涼