![比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖]( "比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖")
每年都是自己家裏做，外面賣的香腸佐料不夠麻辣
特別好吃
用料
| 豬肉 | 10千克（後腿肉，三肥7瘦） |
| 腸衣 | 若干 |
| 鹽 | 100克 |
| 白酒 | 50克 |
| 花椒粒（大紅袍） | 30克 |
| 胡椒粉 | 20克 |
| 冰糖粉 | 40克 |
| 辣椒粉（新一代辣椒） | 120克 |
比較麻辣的川味麻辣香腸的做法
我們家的土豬肉
![比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第2張]( "比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第2張")
把肉洗乾淨晾乾後，切成筷子粗細
![比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第3張]( "比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第3張")
加入配方佐料
![比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第4張]( "比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第4張")
全部拌勻放幾個小時
![比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第5張]( "比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第5張")
掛起來晾乾 晾曬一兩天後就可以開始熏製
![比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第6張]( "比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第6張")
薰的話 用柏樹葉和橘子葉 薰出來最香
![比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第7張]( "比較麻辣的川味麻辣香腸的做法步驟圖 第7張")
小貼士
全部灌完後別忘了 用牙籤扎幾個洞排出空氣，再用55度左右的開水洗一下，把外面的油脂洗乾淨，
就可以掛起來晾乾啦
（還有最重要的一點全程無水）
