生炒骨/菠蘿咕咾肉

用料  

生炒骨/菠蘿咕咾肉的做法  

1. 五花肉去皮，洗淨，切成一塊一塊的放在容器中備用。

2. 放入五香粉、鹽、糖跟肉一起抓勻醃製30分鐘。

3. 醃製五花肉的同時拿一個小鍋，放入白醋和片糖，大火煮開至片糖完全融化。

4. 融化後是這個樣的。

5. 將番茄醬加入煮好的白醋片糖中，大火繼續煮至開鍋，轉小火熬製。此處注意這時候很容易撲鍋，注意控制火候。一直熬到番茄醬溶於白醋中。

6. 這是熬好的醬汁，關火，放在一旁備用。

7. 取出一個大空盤，倒入地瓜粉，把醃製好的五花肉放在裏面裹勻。

8. 裹好的肉就是這個樣子的

9. 燒油，待油溫到合適的時候放入五花肉炸一下，此處注意控制炸的火候，需要一些經驗，既要把肉炸熟，又不能太久，不然會影響菜的口感。

10. 菠蘿，青椒洗好，切好。

11. 找一口乾淨的鍋，鍋中倒入一點油（不用太多），等油溫合適後倒入菠蘿和青椒進行煸炒，加入一點點鹽（不要放太多），稍微翻炒一下出香味即可。然後倒入炸好的五花肉，翻炒幾下，倒入提前調好的醬汁，翻炒至醬汁裹勻所有的食材即可出鍋咯！

12. 這樣菠蘿咕咾肉就做好啦～圈哥因爲這道菜吃了整整兩大碗米飯！簡直贊哦！

小貼士

五花肉要記得去皮，我這次就是犯懶沒去皮，結果就影響了口感，果然做飯不是一件可以犯懶的事情呀

番茄汁可以根據個人喜好調節酸甜的比例哈

地瓜粉不建議用麪粉或澱粉替代 口感會完全不同的

最後爆炒階段不需要持續很久，只要番茄汁裹勻了就可以出鍋了，因爲炒久了肉就不脆了。