香辣羅飛魚

色香味俱全的一道美食，喜歡吃魚的朋友們可以試着做一下。

用料  

香辣羅飛魚的做法  

1. 將魚洗乾淨，如圖改刀

2. 加入鹽，料酒，薑絲，十三香醃製十五到二十分鐘，中間翻動幾次，使魚更入味

3. 起鍋燒油，油多一些，等油開以後下入魚進行炸制，需要注意這時的魚有水，小心油會濺出來，最好加上鍋蓋炸，炸至兩面金黃撈出濾油備用。

4. 鍋裏留少許底油，油溫五成熱的時候下入備好的姜蒜末，幹辣椒，花椒，兩勺老乾媽油豆豉，爆出香味以後加適量水（或老湯），同時下入炸好的魚，然後加入芹菜。

5. 加入生抽調味，蓋上鍋蓋煮制十分鐘左右，然後加入尖椒和小米椒，大火收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。

小貼士

魚改刀的時候不要劃太深的口，否則炸出來不好看，炸制的時候油溫要高，少翻動