辣味羅非魚

用料  

辣味羅非魚的做法  

1. 殺好的羅非魚洗淨，用廚房紙吸乾表面的水份，在魚身抹少許鹽以及油，靜放一到兩分鐘。鍋燒熱，加入油（可多一些），將魚用油煎至雙面金黃。撈出備用。

2. 鍋內熱油留用，將切好的姜，蒜瓣，蒜苗（白色的那一截），花椒等下油鍋炒至香味溢出，加入幹辣椒翻炒。後加入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，兩小碗水，將煎好的羅非魚加入湯中，中火烹煮五分鐘，轉小火繼續悶煮三分鐘。加鹽，糖調味。大火收汁即可。加入蒜苗增香，即可裝盤。

小貼士

鹽一定不能加太多，因爲調味料中已加入生抽，收汁後味道會更加厚重。