羅非魚雜燴

散發着詭異綠光～

用料  

羅非魚雜燴的做法  

1. 新鮮羅非魚一條，殺好洗淨，拐角位置的魚鱗一定要刮乾淨，不然影響口感。
   洗淨後用紙吸乾表面水分。
   口味重的可以在魚表面抹一點鹽稍微醃製一下增加底味，喜歡清淡一點的可忽略。
   備用

2. 紅蘿蔔切塊，形狀隨意，大小均等就好，方便控制火候。備用

3. 白貝放入淡鹽水浸泡15分鐘，可以讓貝殼吐沙，然後過兩遍清水洗淨。備用

4. 麪筋剪或切成個人喜歡的大小，備用。

5. 姜去皮切成小塊，
   蔥去頭洗淨切段，
   芫茜去頭洗淨切段，
   蒜頭去皮輕拍。備用

6. 下面開始製作～
   熱鍋下油，油溫不要太高，放入姜塊稍稍爆香，之後放入魚兩面煎香，煎的時候用中小火。煎至兩面金黃。

7. 煎好魚後放入蒜頭、蔥白部分爆香，
   轉大火！
   加冷水！不要淹過整條魚
   加入紅蘿蔔，加蓋。
   水開後轉小火煮10分鐘

8. 10分鐘後調味
   加入
   頭抽、糖
   鹽不建議放，醬油的鹹味已經足夠

9. 放入白貝，讓白貝儘量在水中浸到，
   水重新燒開後，加蓋小火燜煮10分鐘
   貝類建議煮熟

10. 等貝類全部開口，加入麪筋進水稍微煮一下，
    最後放入剩下的芫茜和小蔥即可出鍋～