牛骨番茄濃湯

現在豬肉巨貴，豬骨頭也跟着水漲船高，機緣巧合下看到了盒馬鮮生有凍牛骨賣，而且超級便宜哦，1kg才13塊錢！果斷買入熬高湯！

用料  

牛骨番茄濃湯的做法  

1. 牛骨冷水下鍋，水要多點！水要多點！水要多點！加入料酒，薑片加熱

2. 中途不斷撇去浮末和油脂

3. 熬了大概50分鐘，湯濃了

4. 湯另外裝起，骨頭上的筋和肉不要浪費了，剪出來

5. 剪出滿滿一盤，倒回骨湯裏

6. 番茄切十字

7. 開水沒過番茄

8. 輕鬆把皮扒掉

9. 番茄的硬蒂挖掉

10. 切小粒，如果喜歡吃番茄的可以不用切太細

11. 放少量食用油，洋蔥爆香

12. 倒入番茄，加糖翻炒一會

13. 待湯汁變濃稠，圖片的狀態

14. 加入番茄醬

15. 最後加入牛骨湯

16. 按口味加鹽，濃濃的番茄牛骨湯就做好啦！這個湯不論是直接喝還是涮火鍋都超級正！

17. 今晚我家是牛骨濃湯涮牛肉🤤。後面附送酸菜魚、水煮魚、濃湯番茄魚的魚的超嫩滑處理方法！

18. 魚肉魚骨分離

19. 斜刀片好魚肉

20. 先只用鹽醃製，要抓勻

21. 放玉米澱粉或者馬蹄粉都可以，1勺。我家喜歡用馬蹄粉

22. 加多點水，圖片看不出，水大概是粉量的10倍

23. 用手抓勻，不斷抓，直到水完全被吸收爲止

24. 最後加點花生油攪拌均勻，超嫩滑的魚肉就醃製好啦！不嫩你打我🤪！這樣醃製出來的魚肉用來涮火鍋，煮水煮魚，酸菜魚都超正！怕腥的話可以加點胡椒粉！

小貼士

1.牛骨番茄濃湯用來涮火鍋我不喜歡加鹽，如果直接喝的可以按自己口味加鹽。
2.牛骨也可以換成魚骨，魚骨用鹽醃了煎透加熱水熬製就行，後面煮番茄的步驟是一樣的。