吃不夠的十三香小龍蝦

說起這個夏天，大概所有的男人都在爲了歐洲盃激動吧。我是不能熬夜的，索性把陪他們看球的榮幸讓給一份紅亮亮的麻小。

   所以，這其實是歐洲盃決賽那天做給老公下酒的。遺憾的是，這份蝦，沒能撐到夜裏三點，而是在晚餐時就被幹掉了。

   因爲母親是醫生，對這種出身不好又混跡於夜市的食物完全沒辦法接受。我和老公吃麻小是要躲着爸媽的。這次自己做蝦，親手用心清洗處理食材，好像緩解了這個問題。

   言歸正傳，先來說買蝦。建議大家買蝦時要注意選白腮的，最好能一隻一隻選。

   再來說洗蝦。我是用清水牙刷洗三次，麪粉洗三次，白醋刷洗三次，再用清水洗三次。處理蝦線後再洗兩次。確定乾淨了再下鍋。
   
   前期的功課做足，炒制其實很容易啦。

用料  

吃不夠的十三香小龍蝦的做法  

1. 所有乾的調味料大火寬油爆出香味，在下入青紅辣椒蔥薑蒜爆香。

2. 下入小龍蝦翻炒幾下後加入十三香粉末，生抽，鹽，糖和啤酒。小火翻勻均勻後燉一會，全部成熟後關火浸泡入味。需要吃的時候大火收汁出鍋就好了。

小貼士

（處理蝦線）小貼士：
   爲了避免吃的時候挑蝦線的麻煩，還是在洗的時候處理更輕鬆方便。小龍蝦的尾巴分了三片，抽蝦線時只要拉住中間那片一扭一抽就好了。

（選蝦）小貼士：
   如果商家不讓一隻一隻選蝦的話，那要商家拿裝蝦的大箱子角落裏的蝦。因爲蝦會向外爬，力氣大的才能佔據角落裏的優勢位置。所以，角落裏的蝦一般都很鮮活，個頭也大。