濃郁筒骨湯排骨湯【生酮非生酮都可做】

最近澳洲天氣冷了，疫情又開始擴散，所以我會經常燉湯給家人喝，看朋友的時候送了一罐，他覺得特別好喝就希望我給他食譜，順便就把食譜也發上來給大家參考。
我喜歡筒骨燉湯，燉出來的湯特別好喝，一定要是帶肉的，肉和骨頭一起燉纔會有骨湯和肉的香味。
勞煩做之前先看小貼士？

用料  

濃郁筒骨湯排骨湯【生酮非生酮都可做】的做法  

1. 帶肉筒骨 1k（買的時候讓老闆切） 洗乾淨泡水。
   冷水下鍋放肉，放一瓶蓋料酒焯水，直到血水全部煮成血沫浮在水上。

2. 把筒骨拿出來沖涼水洗乾淨，儘量洗乾淨一點把血沫都洗掉。
   如果懶得話可以直接撇掉浮沫其實也是可以的。

3. 鍋裏放涼水（想喝多少放多少，可以多放點喝個夠），放筒骨，一根蔥打結，姜一塊切片（最近天氣變冷容易生病，姜可以多放），兩瓶蓋料酒，湯包。開大火等煮開。

4. 煮開之後轉中小火（不要太小火，火太小煮不出骨髓）。滴3、4滴白醋，白醋可以分解肉的蛋白質，不要加太多，加太多湯就煮不出白色。加1勺鹽（這不是給湯的調味是給肉的，如果不介意後面肉沒有鹽味只有肉味的話可以不加）

5. 蓋鍋蓋燉2.5-3小時.

6. 玉米切塊，竹蓀洗乾淨泡水（沒有就不放，這個很好吃，上次沒買到不然一定會放），枸杞一小把準備好（如果希望湯是奶白色就不放枸杞，如果想喝枸杞的甜味就放）。

7. 燉了2.5-3小時之後，放玉米、竹蓀、鹽調味嘗味道。再20分鐘之後放枸杞，再燉10分鐘就完成了。不要忘記放白胡椒，白胡椒可以多放一點，好喝又預防感冒。

8. 完成。裏面的肉可以直接吃，也可以調醬汁（蒜蓉、生抽、香醋、香油）。

小貼士

1.有些人會覺得既然是燉湯，太多的香料燉出來味道不好，其實不是的，香料的作用一直就不是出自己的味道，而是體現肉和骨的味道，不然意義就不在了。我放了香料但是我放的很少，就是爲了突出骨湯的味道。
2.都說燉湯一定要用小火，其實也不是的，除非是燉十幾個小時，中小火纔是最好的，就是他一直在咕嘟咕嘟的那種，才能燉出骨頭裏的細胞。
3.熱水煮肉，涼水燉湯
4.豬肉不椒（花椒），羊肉不料（大料即八角）。
5.羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂（醋）
6.配菜：每種配菜都可以讓骨湯又更加豐富的味道，但是不能亂七八糟都加進去不然就不是燉湯了。所以配菜可以加，但是隻放一種。竹蓀的味道很淡但是又很鮮可以跟別的一起。
7.白醋3、4滴就好，真的不用多，爲了分解肉類的蛋白質，太多了湯就不白了。