檸檬香菜涼拌雞爪

用料  

檸檬香菜涼拌雞爪的做法  

1. 雞爪解凍泡水1小時後，再清洗。接着把爪子的指甲全剪了。再清洗好後，放入鍋裏。鍋內放料酒，姜4片一起煮沸。撇去上面的浮末。

2. 撇去浮末後，再煮25分鐘，雞爪成熟。撈出，再清洗一遍。乾淨後用冰水浸泡，肉變Q彈。（一定要用清水清洗後，加冰水！）有些喜歡清洗三遍也可以。最後一定要加冰水。或者放入冷凍好的冰塊。

3. 最後雞爪切碎，去骨頭，放入檸檬，香菜，醬油，白醋，小米椒和水，薑片，蒜片，攪拌均勻。放入冰箱第二天實用。

小貼士

1.一定要讓雞爪冷卻，加冰塊，冰水。第一次因爲沒有讓其冷卻，所以第二天就餿的味道。
2.喜歡辣和酸的，可以再加小米辣椒和陳醋。
3.不太喜歡重口味的，建議減少醬油量。