茶香枸杞水晶糉

用料  

茶香枸杞水晶糉的做法  

1. 糉葉提前一小時用清水浸泡，糉葉上最好壓一個重物，使葉子充分浸入水中

2. 紅茶包用熱水沖泡，燜15分鐘左右

3. 待茶水冷卻，將茶包取出，倒入西米浸泡20分鐘

4. 枸杞用水泡5分鐘左右，撈出洗淨待用

5. 取兩張糉葉重疊，捲成圓椎形，放入少許西米，捏一捏圓錐底部，使空隙填實

6. 放入適量枸杞

7. 加滿西米，用手指擠去水分、壓實

8. 糉葉壓着西米折回，將西米包住

9. 將糉葉抽緊，包成三角形的糉子

10. 用棉線將糉子綁緊

11. 湯鍋放足量水，大火燒開，放入糉子

12. 大火煮四十分鐘左右，關火，將糉子撈出，迅速浸入冷水，冷卻後即可食用

小貼士

1．待茶水冷卻後再放入西米，以免西米粘軟；
2．西米不需浸泡太久，否則會軟爛，難以成形；
3.西米顆粒較小，包時最好採用雙層糉葉，避免煮時漏出；
4．西米較軟，包時注意用手整形，且一定要將米壓實；
5．西米比糯米易熟，可以適當縮短煮糉子的時間。

老人吃糉子的小常識：
1．每次吃糉子應少吃，一次最好不要超過2兩，胃病和糖尿病患者尤其要慎重食用；
2．確保糉子新鮮衛生，煮好的糉子最好不過夜，如吃不完，再次食用時應上籠屜蒸透；
3．糉子儘量在煮熱變軟後放到微溫的時候食用，避免冷食；
4.少吃肉糉、蛋黃糉等高脂肪、高膽固醇類的糉子；
5.儘量避免晚餐食用糉子，一定要吃的話，最好安排在睡前兩小時之前。