手工紅薯粉

想吃媽媽做的粉了……

用料  

手工紅薯粉的做法  

1. 先把水倒入鍋內，開火，加入明礬，等明礬融化，加入約12克紅薯粉，不停攪拌至粉變透明，關火，盛出晾涼。

2. 用擀麪杖把紅薯粉碾細，沒有大顆粒即可。

3. 把步驟一中晾涼的“水”一點點倒入紅薯粉中和麪到盆光手光，輕輕按壓有彈性，不粘手，即可。

4. 準備漏勺。

5. 鍋裏水燒開後，把粉團放在漏勺裏，用五指的指腹按壓，擠出粉條。

6. 水煮到粉條浮起就可以撈出來咯。

7. 撈出洗幾遍冷水，粉條會非常勁道。

8. 變成韌性十足的粉條，要泡至少5小時再吃喔。

9. 吃的時候再水燒開煮熟，撈出加花生米、辣椒、鹽、八角粉、香菜、蔥花、醬油、醋、香油等調味，開吃～

小貼士

一定要泡開之後煮熟吃，不然吃了會胃脹不舒服。