鹹蛋炒南瓜/餡 消耗鹹蛋白

偷懶省時的製作流程；
鹹蛋白當做鹽；
可碾碎做南瓜吐司麪包餡。

買的海鴨鹹蛋，熟的 蛋黃不腥，所以直接使用，不需要事先加料酒來蒸制鹹蛋黃。

用料  

鹹蛋炒南瓜/餡 消耗鹹蛋白的做法  

1. 1 南瓜去皮 切片；
   
   2 鹹蛋剝開，蛋白切碎， 蛋黃不需處理 待用；
   
   3 不粘鍋 油一湯匙  南瓜片和1.3個鹹蛋白碎（剩下的鹹蛋白用來煮芥菜湯），炒到南瓜片開始變粉， 中途如果太乾，加少許水；
   
   4 在鍋中間空出位置，加少許油，將熟鹹蛋黃放入，用鍋鏟壓碎，炒到鹹蛋黃有點起泡，混合周邊的南瓜片一起炒；
   
   5 撒蔥末和香菜碎，稍翻炒，出鍋。
   
   6 出鍋後的南瓜，可以直接當一道菜，也可以碾碎，用來做吐司麪包餡兒（做餡的可以在麪包整形的時候才加蔥末，香菜可以不放）。
   

2. 又做一次補充一些圖 這次只用了一個熟的鹹海鴨蛋（老曾叔）

3. 放切碎的鹹蛋白與南瓜片同煮

4. 鍋中間留空 加少許油 將整個熟鹹蛋黃放進去 壓碎 煮到起泡 跟南瓜片拌勻。

小貼士

鹹味稍微蓋過南瓜的甜味，這道菜才更好吃。