甜甜高粱米酒

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用料  

甜甜高粱米酒的做法  

1. 高粱米洗淨冰箱冷藏先浸泡一天

2. 糯米洗淨與高粱米一起再浸泡過夜

3. 蒸鍋墊上硅膠墊或紗布，將淨泡好的高梁米與糯米瀝乾水份後平鋪在蒸鍋上，甪手指戳幾個洞，水燒開後蒸30分鐘至蒸熟

4. 將470克純淨水分三次拌入米中，每次米吸收水份後再倒下一次

5. 甜酒曲用30克純淨水化開備用

6. 等米飯降至手溫時，倒入化開的酒麴水拌勻

7. 用刮刀壓壓平，中間戳個小洞

8. 蓋上保鮮膜，25-30度溫度發酵38-48小時

9. 發酵完成，揭開保鮮膜有一股香香的酒味，小洞中己裝滿酒水，用勺子壓一下，也會有許多酒水冒出，嚐嚐甜甜的

10. 用開水浸泡一下所有工具

11. 將米酒過濾出來，裝入容器中

12. 冰鎮一下即可小酌