高粱米醪糟

我這個只用了半斤的高粱米，是因爲之前沒有嘗試過，怕失敗，浪費了高粱米，所以才一點一點來做。。。。

用料  

高粱米醪糟的做法  

1. 泡高粱米，泡上一晚。泡米的容器必須無油吼，失敗了別敲我就行

2. 隔水蒸米，20－30min

3. 稱2－5克酒麴

4. 高粱加水打散

5. 放至不燙手，拌入酒麴，不要全部弄完，留一點

6. 裝進無油容器，中間挖個洞，方便檢視出酒量；在洞裏和周邊撒上剛纔留的酒麴，加入涼白開，發酵36~48小時

7. 出酒，辣辣滴~

8. 裝瓶，奶白色是不是很好看？🤔（emmm，還行叭）

9. 再曬一張

小貼士

1.做這些醪糟，不管你是大米，還是糯米，還是五穀雜糧，都要保證容器無油，所用的工具也要很乾淨

2.醪糟很嬌氣的，碰到了一點點油就會長黴菌，不能吃了

3.醪糟上面有一層白色的毛，沒有多大關係，只是酒麴撒多了，嫌棄的可以刮掉

4.這裏說水，最好不要放太多哈，會酸滴，就把高粱弄成溼噠噠滴就好了，最好是多放酒麴，最多4，5克

5.成品是辣的，放的久就越辣，度數也越高

6.過幾個月後酒就會澄清，不再是奶白色