水果雙皮奶

夏至到了，天氣越來越炎熱，好多媽媽讓我推幾道合適孩子吃的清涼甜品。

我第一個想到的就是清涼順滑、奶香濃郁、入口即化的雙皮奶。

用料  

水果雙皮奶的做法  

1. 將有機奶倒入鍋中，開中小火，一邊攪拌一邊煮至微沸狀；
   
   PS：雪平鍋要先倒牛奶再開火，以防乾燒；優先推薦有機奶，營養和安全性更高；如果沒有就用普通純牛奶或鮮奶或配方奶，1歲內用配方奶；

2. 將加熱好的有機奶，倒入料理碗中，用勺子撇掉表面浮沫，放置晾涼；

3. 將2個雞蛋的蛋黃和蛋白分離；
   
   PS：這次只取蛋白，蛋黃留作炒飯或炒菜；

4. 在蛋白中加入10g白砂糖，用筷子攪拌均勻；
   
   PS：只要攪拌均勻即可，不要打太久，不然就打發了；1歲以內寶寶不建議加糖，1歲以上可以少量加點糖調味，大人吃適當加量，口感更好~

5. 放涼的有機奶表面會形成一層奶皮，用筷子沿着碗邊輕輕地移開一點點奶皮，將2/3的有機奶倒出來，加入到攪拌好的蛋清中；
   
   PS：別把有機奶倒完了，留一部分在碗底，奶皮就不會粘在碗底，一會能浮起來；

6. 將有機奶和蛋清充分攪拌均勻，撇掉表面浮沫；
   
   PS：也可以用濾網將牛奶蛋清液氣泡過濾一兩次，到時候蒸出來的雙皮奶會更細膩哦~

7. 將攪拌均勻的牛奶液沿着碗邊慢慢倒回進奶皮內，使第一次形成的奶皮浮到表面；

8. 保鮮膜封好，用牙籤紮上幾個孔，涼水上鍋蒸，水燒開後改中小火繼續蒸15分鐘；
   
   PS：我是爲了拍攝美觀，用的是耐高溫的保鮮膜，從安全形度更推薦用錫紙；根據自己的實際情況調整時間，如果用的碗比較淺，時間要相應減少；

9. 蒸雙皮奶的同時，準備配料，將紅心火龍果洗淨，切成厚片，去皮，用磨具壓成喜歡的形狀；
   
   PS：也可以換成自己喜歡的其他品種的水果哦~

10. 同上，將芒果洗淨，切成厚片，去皮，用磨具壓成喜歡的形狀；

11. 雙皮奶蒸好後，關火燜兩三分鐘，即可取出；

12. 將切好的水果鋪在雙皮奶上；
    
    PS：也可以放孩子喜歡的其它水果，堅果碎和果乾之類的；用勺子輕輕壓一下，順滑軟嫩，超細膩有木有~

13. 香滑軟嫩、入口即化的水果雙皮奶就做好了；
    
    PS：可以直接吃，也可以冷藏後再吃，更加清涼順滑~

小貼士

參考月齡：12M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：可以作爲營養點心餐吃~
食材建議：優先推薦有機奶，營養和安全性更好~
注意事項：①1歲內不能喝純牛奶，換成配方奶；對本文食材過敏者慎食~