“我知道我一定還有潛力可挖,
但在很長的時間裏我都找不到合適的鑽探設備”
用料
純牛奶 | 500ml |
蛋清 | 3個 (60g左右) |
白糖 | 3勺 |
大碗 | 兩隻 |
·雙皮奶·的做法
將蛋清加糖攪拌。
牛奶倒入碗內,蓋上保鮮膜蒸10'後,放涼形成奶皮。
將奶皮劃一道開口,小心地將牛奶從開口處倒出,碗底留一點防止奶皮粘住。
牛奶倒入蛋清,繼續攪拌均勻。
將混合的液體過篩,撇去凝固物、奶沫和氣泡。
再把液體從剛纔劃破的奶皮缺口倒回碗裏,讓奶皮浮在上面。
再蓋上保鮮膜,上面戳幾個小洞,蒸10' 燜5' 後取出。
加上蜜豆等。