【雙皮奶】

用料  

【雙皮奶】的做法  

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   先把牛奶倒入奶鍋裏中小火煮卻不能煮開，否則奶皮過早形成會破。
   

2. 趁熱倒入碗裏，冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙皮奶的第一層皮。

3. 等牛奶冷卻後，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶攪拌均勻。

4. 把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗裏，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。

5. 用保鮮膜封住碗口，放進鍋裏中火蒸10分鐘至凝結就可關火即可。

6. 也可以撒上煮好的紅豆，看着就很好吃的樣子。