不加泡打粉、不用發酵的鮮果酸奶華夫餅

華夫餅是比利時的著名烘焙甜品，又叫窩夫餅、格仔餅等，它擁有薄薄脆脆的表皮，輕盈柔軟的內裏，以及香甜的蛋奶味道，它可以有各種各樣的搭配，比如加上各種的水果、奶油、醬料或者是冰淇淋。目前在世界各地，我們都能看到經過改良的各式各樣的華夫餅，比如有鬆餅口感的，有蛋糕口感的，還有面包口感的，鬆餅口感的華夫餅是加泡打粉的做法，麪包口感的是用酵母發酵，那麼今天我給大家介紹的是打發雞蛋的方法，和蛋糕類似，外脆裏嫩，蛋奶飄香，搭配酸奶、櫻桃和藍莓，再用薄荷葉和糖霜點綴，搭配一杯香濃的熱可可，享用顏值和口感並存的美味下午茶吧！

用料  

不加泡打粉、不用發酵的鮮果酸奶華夫餅的做法  

1. 準備好食材，牛奶可以用現成的純牛奶，也可以用奶粉衝調；把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，放蛋清的盆必須無水無油

2. 把蛋黃、牛奶、玉米油混合均勻，攪拌至無水油分離的乳化狀態。

3. 在蛋黃液中篩入低筋麪粉。

4. 用“Z”字或“一”字的手法把麪糊攪拌成無顆粒的順滑滴落狀態。

5. 蛋清中一次性加入細砂糖，滴入白醋或檸檬汁，用電動打蛋器把蛋清打至溼性發泡，即提起打蛋頭，蛋清成大彎鉤的狀態。

6. 取1/3的蛋清與蛋黃糊混合均勻，用切拌的手法，防止消泡。

7. 鬆餅糊倒入蛋白盆中，與剩下的蛋白用切拌或翻拌的手法混合均勻，麪糊是很蓬鬆的狀態。

8. 東菱三明治早餐機換上華夫餅盤，刷上一層油，預熱2分鐘。

9. 然後把麪糊舀入華夫餅盤，如果擔心不好操作，可以把麪糊裝進裱花袋，底部剪一個口，把麪糊擠到華夫餅盤裏。

10. 蓋好三明治盤，設定6分鐘。

11. 烤好啦！同樣的方法把剩下的麪糊烤完，第二盤開始可以適當減少烘烤的時間，避免上色過度，5分鐘左右，中途可以開啟看看上色情況，不要烤太焦了哦。

12. 烤華夫餅的同時，可以用煮鍋來煮熱可可。先把牛奶倒入鍋中。

13. 牛奶燒熱，加入巧克力攪拌。

14. 巧克力融化即可，全程保持中檔火力即可，然後倒入玻璃杯。

15. 煎好的華夫餅疊好，倒上稠質酸奶，放上櫻桃和藍莓，用薄荷葉點綴，最後篩上糖霜即可。

16. 這款早餐機的兩個區域可以同時工作，非常方便，定時的功能，不用擔心華夫餅烤過頭，美美的享用下午茶吧。

17. 顏值和口感雙在線！