清燉新疆巴什拜羊腿湯

新疆的好友寄來的正宗塔城巴什拜羊腿，收到沒有冷凍過就直接製作了，完全沒有什麼羊肉製作經驗的我居然也可以做出這麼鮮美的湯，當然食材佔了很大因素，如果你也可以買到超級新鮮的沒什麼羶腥的羊肉，可以試試我這個簡單方便卻健康好吃的做法！

用料  

清燉新疆巴什拜羊腿湯的做法  

1. 新鮮且肉質良好的羊肉其實沒有什麼腥羶味或是血水，我做了幾次羊蠍子從來沒有焯水，就稍微泡了一下水，但成品卻一點血沫都沒有，但是清燉還是有點小擔心，這次稍微用花椒粒+薑片+花雕料酒（都隨意適量）稍微煮了3-5分鐘：羊腿先切爲適當大小，純肉大概是一個青棗大小，帶骨頭的大概拳頭大小，涼水沒過羊肉煮開後吧花椒等材料丟進去煮3-5分鐘，我的羊肉其實依然沒有髒血沫😅

2. 焯水煮的時候如果動作夠快可以來切山藥紅蘿蔔，山藥削皮切段（泡鹽水避免氧化）紅蘿蔔切滾刀塊。

3. 由於沒有血沫，我沒有沖洗就用筷子把肉塊都夾到鑄鐵鍋內，加入燒開熱的純淨水，加入薑片和紅蘿蔔，燒開後轉小火燉煮1-1.5小時，夾一塊出來咬看看，要完全軟，然後加入山藥切段，再煮10分鐘（不能再久，山藥易碎），加山藥的時候加鹽調味。

4. 燉煮時準備等一下要加入的蔥末和香菜末。

5. 這麼簡單的做法和調味就足夠了，湯頭非常鮮甜，沒有羶腥，而且紅蘿蔔裏面的維生素a屬於脂溶性維生素，羊油裏面的油脂會幫助吸收。

6. 過程沒想着拍照，下次做再補齊

7. 一羊兩吃

小貼士

一般羊前腿不是分量特別大的，但是我是分了大概1/3做烤羊腿了，這道湯我用了大概2斤的羊腿，水大概是加了1500cc。