【九份小廚】017-香到爆的祕製蒜蓉蒸生蠔肉

用料  

【九份小廚】017-香到爆的祕製蒜蓉蒸生蠔肉的做法  

1. 017-鮮到爆的祕製蒜蓉蒸生蠔🦪肉
   食材：
   生蠔20只、薑絲、蒜🧄粒2個、小米椒4個、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、蔥花、香菜
   做法：
   1、生蠔用刷子刷乾淨，撬開取肉（在朋友圈買了一大箱生蠔，由於開生蠔這個工作實在是太專業了，我們家是幸虧阿姨非常有耐心，用盡各種辦法終於順利開啟，所以這裏建議：A、請賣生蠔的人幫忙撬開；B、買冷凍的進口生蠔肉），用純淨水輕輕沖洗一下蠔肉，瀝乾水，放料酒、薑絲、鹽醃半小時；蒜切成碎末、小米椒切圈、蔥花香菜切碎；
   2、蠔肉上熱水蒸鍋10分鐘左右，關火；
   3、冷鍋放油，中火，溫熱後把一半蒜蓉放入翻炒，炸出蒜泥的香味，加入一半小米椒繼續用勺子🥄輕輕攪拌均勻，注意火候不要燒焦，加入少許生抽、鹽、白糖，放入另一半蒜蓉和小米椒，一分鐘左右迅速熄火出鍋；
   4、將蒜蓉醬攪拌均勻淋在生蠔上，開大火蒸5分鐘，撒上胡椒粉、蔥花，關火，放上香菜葉，完成✅

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