蒜泥白肉（梅飛色舞版）

跟着油管“梅飛色舞”頻道學的，好吃易做。

用料  

蒜泥白肉（梅飛色舞版）的做法  

1. 鍋內放五花肉，蔥、姜，加冷水至沒過肉，大火燒開後加料酒，加蓋大火煮3分鐘。焯水完成。

2. 涼開水一壺放冰箱冷凍，做冰水。冰箱如果有現成的冰塊，那是更方便。

3. 鍋內放焯好水的肉，蔥、姜（拍碎）、八角、香葉、花椒（小體積香料可用一次性茶包或紗布袋裝好），加冷水沒過肉，大火煮開後加料酒，轉小火煮25分鐘。關火不開鍋蓋，燜5分鐘。

4. 煮肉同時熬醬油：生抽1杯、老抽2小勺、紅糖3小勺、白糖2小勺、八角3片、香葉2片、小茴香少許。小火熬5分鐘以上，最好能熬40分鐘。

5. 肉煮好後，放入冰水5分鐘後撈出，切片。

6. 蘸料：熬好的醬油、辣椒油、蒜泥、煮肉的湯。

7. 工欲善其事，必先利其器，此處曬一下我美貌的京瓷刀。

小貼士

1，五花肉最好用帶皮的，做出來口感更豐富。但Costco買的都不帶皮，只好將就着用。

2，醬油我一次多熬點，拌粉拌麪都好吃。

3，煮肉的湯放點白菜煮一下，就成了有肉有菜有湯的一餐。

4，佳節聚餐，可以先做好，肉和蘸料不要混合。臨上桌時，把肉稍微熱一下（微波爐轉半分鐘），肥肉口感會更好。蒜泥也是臨上桌再壓，更香。