黃瓜炒兔丁

自貢人吃兔子是全國第一，家常的炒兔丁可以配黃瓜，萵筍，青紅椒，鵝筍（茭白）。方法相同但因爲配料不一樣，味道也是不同。因爲家裏人不能吃辣，這個菜就是不辣版的。

用料  

黃瓜炒兔丁的做法  

1. 刺黃瓜去皮，兩頭也去掉。

2. 切小丁，1.5釐米左右。加3克鹽和勻碼味。

3. 嫩姜切小片，尖椒切小段，放在黃瓜上面。

4. 兔子切1.5cm左右的兔丁，2克鹽，5克生粉，裹勻。

5. 大蒜2瓣切片，老薑2片切碎，放在兔丁上。

6. 菜籽油大火燒熱，轉小火，放入50粒花椒。

7. 將兔肉放入鍋中，立刻轉大火，均勻炒散。

8. 翻炒1分鐘左右，收幹水汽。

9. 加豆瓣醬一勺。

10. 加生抽1勺。

11. 快速翻炒上色，保持大火。炒至紅油出來。

12. 加入黃瓜丁，翻炒均勻。

13. 炒至黃瓜斷生，可以嚐嚐味道，覺得淡了可以稍加一點鹽。

14. 關小火，撒一些花椒麪。

15. 撒一些雞精。翻炒均勻，關火裝盤。

16. 一份簡單的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜就出鍋了。

小貼士

如果需要辣味的，可以用泡椒碎，朝天椒碎在豆瓣醬那個步驟的時候加入炒制即可。