芝麻酥條

現在開學一直還沒消息，但家人心態卻開始變得微妙。萌萌會變得敏感，以前都不怎麼哭的，在家上網課以來，都哭過好幾次了。昨天因爲媽媽叫她複習半個月之前古詩，突然就哭了，說明明之前就背過了，爲什麼還要背呢？而媽媽越講道理，她哭的越厲害。

萌萌對學習產生情緒，這樣的情況對我來說還是頭一遭，以前叫她寫作就寫作業，叫她彈鋼琴就彈鋼琴，乖巧的樣子，反而讓我有點不安，心中想過無數次她以後如果厭學了、早戀了、叛逆了...可真的有了苗頭，我反而不知所措。

再回想自己曾經第一次對學習產生牴觸，第一次把自己關在房間裏是什麼時候，已經完全沒有印象了。但總之，我還是健健康康成長了起來，所以我想不糾結可能就是最好的處理方式，道理應該在心情愉悅的時候灌輸，而小朋友情緒激動時，還是哄一鬨或者讓她自己靜一靜吧。

用料  

芝麻酥條的做法  

1. 先將75g水磨糯米粉a和75g細砂糖混合，加入70g溫水（70℃）。

2. 攪拌至細膩的糊狀。

3. 蓋保鮮膜送入燒開的蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

4. 蒸熟的糯米糊用筷子戳動，質地Q彈，不會有粉漿流出。

5. 75g水磨糯米粉b加入剛蒸好的糯米。

6. 用手揉搓，注意麪糊此時還有點燙手，手心抓一把糯米粉來揉，就不容易被燙到。

7. 將麪糰揉搓至細膩光潔的狀態，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

8. 把麪糰搓成40釐米長的圓柱體。

9. 用擀麪杖撐薄爲0.4釐米厚度的長方形。

10. 如果擀的時候比較費勁，就蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，再來擀。

11. 擀好後，用小刀按0.4釐米間隔切成條。

12. 在胚條上噴水霧，如果沒有噴壺，就用毛刷掃一層水。

13. 把胚條放入白芝麻中滾一滾，沾滿芝麻後用笊籬篩落多餘的芝麻。

14. 油鍋大火加熱至七成，即油麪波動，插入筷子有密集小泡冒出。

15. 轉中火，先放入一根胚條試炸，如果胚條沉入鍋底後很快就能浮起，油溫就是剛好，如果胚條老半天都沒浮起，胚條周圍也沒有細密的氣泡，就說明油溫偏低。

16. 將所有胚條分批放入油鍋中，不斷翻滾浸炸，至上色均勻金黃。

17. 撈出瀝乾控油。

18. 滿口香酥，吃一根就停不下來的芝麻酥條就做好了。

小貼士

1、水磨糯米粉跟普通糯米粉有什麼區別？
水磨糯米粉的工藝精度更高，糯米粉更加細膩潔白，吸水率也較高。而每個人手上的糯米粉都不一樣，如果第一次加水不能攪拌成糊狀時，可以適當加些水，直到可以攪拌成順滑的糊狀。蒸完的糯米加入糯米粉揉麪時，如果感覺麪糰已經柔軟而不粘手，繼續揉可能會偏幹偏硬時就可以停止揉麪了，剩下的糯米粉還沒揉進麪糰裏，也可以不要了！
2、爲什麼我胚條沾不住芝麻？
水霧噴的不夠均勻。
3、爲什麼我的酥條炸好後外邊脆裏邊軟？
說明沒有炸透，炸的時間可以延長一些。