芝麻麪條

麪食確實不僅好吃，而且營養也好，所以雖然北方人常吃麪食，其實我們南方人也是很喜歡吃的。我家裏兩個活寶也是如此。我家好男兒也特別喜歡麪食，每次看到我做麪食，臉上就會露出驚喜的表情，那期待感啊，真的讓我幹勁十足！所以我纔有那麼大動力做了那麼多好吃的麪食，這些麪食有些自然是象我媽媽學習的，也有是向網友學習的，但其中也有我自己獨創的。這道芝麻麪條就是獨創的哈。

用料  

芝麻麪條的做法  

1. 容器裏放入200克麪粉

2. 加入一個雞蛋

3. 加入50克芝麻粉

4. 加入兩克鹽

5. 加水後和成一個比較乾的麪糰後醒面20分鐘

6. 把麪糰摁扁

7. 麪條機開到壓面檔，一檔壓面

8. 剛開始面片容易碎，沒關係繼續碾壓

9. 接着換到二檔，三檔各壓三次，最後換到四檔再壓兩次

10. 壓好的麪皮放在操作檯上

11. 正反兩面都刷上面粉

12. 把麪皮放入麪條機的出面口，麪條就出來了

13. 寬的細的都做了，撒上面粉，防止其粘連在一起

14. 水燒開後下麪條，按照自己喜歡的軟硬程度控制好時間

15. 煮好的麪條放入碗裏，加入橄欖油（我放的是葡萄籽油），加點醋，生抽，淋上芝麻醬；點擊看我自己做的芝麻醬

16. 最後撒上點蔥花，一款獨一無二的的原創面條大功告成啊

小貼士

1.做任何麪條，如果要往裏面添加別的食材，記住量一定要控制好，因爲添加的食材一般不會象麪粉那樣有筋度，他們有的含有膳食纖維，反而會破壞麪粉的筋度，那樣做出的麪條就不筋斗，象是吃麪疙瘩，估計誰也不喜歡吃疙瘩麪條，所以要加蔬菜的話，最好只放蔬菜汁，那樣給麪條增加了一點營養的同時也會讓麪條增色，讓人更有食慾嘛，色香味是美食的精髓啊！
2.外面賣的麪條很多都放鹼，那樣麪條更筋斗，我們在家做有時還真買不到鹼，那就放鹽和雞蛋也可以增加麪條的筋斗；
3.關於加水的問題，很多人做麪條時和麪加的水和做饅頭包子一樣，那就大錯特錯了，你面是和滋潤光滑了，可是等你做麪條的時候麻煩來了，做出的麪條非常軟棉，而且在水裏一煮還變粗了，口感不筋斗，所以要記住做麪條和麪時要少放水，能基本揉成團就可以了，你實在揉不動，就靜置一段時間，發現麪糰也會變軟點；
4.當把和好的麪糰壓扁時我們發現很費力，這時大家可以用擀麪杖來幫忙，用擀麪杖壓面非常容易，記住一開始是壓，再是碾開；
5.用麪條機做麪條，一定記得要多碾壓麪皮，從某種意義上說，你碾壓的次數多，那麪條自然更筋斗，先從一檔開始，一開始壓出來的是碎片，這是正常的，多壓幾次就可以了，接下來換成二擋，三檔，直到四檔；
6.麪皮碾壓後，記得要在麪皮上刷上面粉，那麼出來的麪條不會一下子就粘連在一起了；
7.麪條從機器裏出來後記得也要撒上面粉，最好是生粉，因爲生粉比麪粉要滑，防粘性更好；
8.煮麪條時，傳統的方法都要點水，因爲那時人們沒有煤氣竈，在竈頭上煮的，下面的柴火旺所以要點水，也就是麪條煮開要加水，但是實際在家裏煤氣竈上煮麪條不用點水，這是一個麪點師說的，我學來的，麪條開了就改中火煮會就可以了，而且這樣的麪條即使不過冷水，居然也不會粘連在一起，不信你試試；
9.煮麪條的水很多人都不要了，其實非常可惜，那全是營養啊。如果是外面買的麪條煮過後水是不要了那是因爲裏面有鹼，自己在家做不放鹼，所以如果做湯水面條可以用這個水啊；
10.家裏做好的麪條吃不完，記得放入保鮮袋再撒點麪粉，記得是放入冷凍室，零下18度的那個地方，不是冷藏室，如果你不想讓麪糰變成一團粘連在一起的疙瘩的話。