辣燒兔肉

用料  

辣燒兔肉的做法  

1. 兔肉洗淨斬成大小相等的塊,放入沸水中焯燙至變色後撈出瀝乾

2. 郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切花;八角、桂皮、草果、幹辣椒洗淨

3. 熱鍋放油,下入八角、桂皮、草果，小火將其爆出香味後放入兔肉，轉大火將兔肉表面的水分炒幹後放入少許料酒，炒勻

4. 放入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、鹽、少許白糖，炒勻

5. 加入適量的熱水(要完全沒過兔肉),大火將其燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火煮約10分鐘

6. 揭開鍋蓋,轉大火將鍋內的湯汁收濃一些

7. 放入生抽與蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可

小貼士

1.郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精中含有鹽分,所以需酌量放鹽;
2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生薑食用.

兔肉的營養價值
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇遠低於其他肉類，而且所含脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱爲“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱爲“保健肉”；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。