茄汁酸辣魚（少油版）

突然看見有番茄和辣椒，腦袋就突然想到做這個菜了，茄汁酸辣魚，加上本人也喜歡酸辣口味，下飯。

用料  

茄汁酸辣魚（少油版）的做法  

1. 蔥要切段，薑切片

2. 用平底不粘鍋，熱鍋後放少許油，用薑片擦過，然後再放點油，大火煎魚，少翻，煎幾分鐘一面後，再翻面煎另外一面。

3. 大火煎魚,煎5分鐘，再翻面，魚有3斤以上的，可以適度延長時間，切記不可經常翻面，容易碎。

4. 另外一個鍋放少許油後，放切碎的番茄，炒出汁，撒點鹽，炒爛後，加水燉一會兒

5. 切好的辣椒放進去一起燉，燉出辣味

6. 一分鐘後，煎好的魚放進去，燉三分鐘，再翻面。放點點醬油進去，不要太多，看個人口味。料酒一小勺。

7. 兩面都燉了3分鐘後，放蔥進去，就起鍋裝盤