花生臘腸糉

包了那麼多年的糉子，以前一直以爲自己包糉子還可以，今年特別用心仔細研究了糉子的各種處理技巧，這才發現我過去的方法很多都是錯誤的。

     比如糉葉的處理，我之前就是大概沖洗一下就扔進鍋裏煮半個小時，正確方法是最好用清水將每片葉子沖刷幾次才能乾淨，然後放進鍋內煮開即關火，放入冷水過涼。這樣的好處是可以讓糉葉顏色翠綠好看。

     要想讓糉子香甜軟糯，糯米和餡料以及煮法上的處理都有非常重要的聯繫。糯米至少要泡兩三個小時以上，糯米的糯性纔可以充分被激發出來，而且也更容易煮。

用料  

花生臘腸糉的做法  

1. 糉葉用水泡一個小時，再一片一片清洗乾淨，我用的是蘆葦葉，上面不清洗乾淨會有蘆葦蝨子蟲卵

2. 將葦葉放入煮鍋，倒入水，水要漫過葦葉，開大火煮開即關火，撈出放入冷水過涼

3. 糯米要提前泡發至少三個小時以上，花生米提前泡發2個小時，臘腸在鍋裏煮一下

4. 臘腸切成丁，更容易入味煮爛

5. 將泡好的糯米濾去水分，放入臘腸丁、花生米攪拌，喜歡更入味的，可以加點生抽、五香粉、鹽等調味，我包的是清淡的味道沒加這些，你也可以用自己喜歡的材料製作其他口味的餡料，我還包了蜜棗餡兒的糉子

6. 將葦葉梗剪去，也可以不剪去

7. 四片葉子或三片葉子並排，捲成一個椎桶狀

8. 放入糯米，裝滿後用筷子上下插幾下，壓一壓，這樣可以讓糉子形狀更飽滿

9. 把葉子折過來，按順方向圍着糉子身體轉一圈包緊

10. 用糉繩五花大綁捆起來，捆好看一點哦

11. 鍋內放入糉子涼水沒過，溫馨提醒，煮糉子建議用涼水，別用開水或溫水

12. 煮好後的糉子先在鍋裏燜2個小時，再取出放入涼水浸泡，或放入冰箱儲存

13. 滿屋飄香的糉子出鍋啦，可以和家人一起美美的享用啦

小貼士

1、糯米至少要泡兩三個小時以上
2、糉葉煮開即關火，放入冷水過涼
3、想更香的話，用煮鍋放爐子上慢火煮幾個小時
4、煮糉子建議用涼水，別用開水或溫水
5、煮好後的糉子先在鍋裏燜2個小時，再取出放入涼水浸泡，或放入冰箱儲存