水滸肉
用料
| 菠菜200克 | |
| 瘦肉200克 | |
| 紅薯澱粉20克 | |
| 鹽4克 | |
| 料酒1勺 | |
| 胡椒粉1克 | |
| 生抽2克 | |
| 大蒜4瓣 | |
| 香蔥2根 | |
| 辣椒15克 | |
| 花椒15克 | |
| 辣椒粉5克 | |
| 熟芝麻10克 |
水滸肉的做法
準備材料：菠菜 洗淨瀝乾，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑。幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切段，大蒜切片。
鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底。
重新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裏，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裏備用（這一步不是爲了 讓肉片熟，只是定個型。
鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜。
接着將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上。
鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎。將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上
撒少許鹽拌勻即可
