浸瘦肉水

瘦肉水可以增強體質，特別是術後溫補。
菜譜是2人量

用料  

浸瘦肉水的做法  

1. 剁成瘦肉碎或切成薄片，放2塊薑片或切薑絲鋪在瘦肉碎上，倒入3碗涼開水浸瘦肉

2. 放杞子有補血功效，可以倒入涼開水前把沖洗過的杞子鋪在瘦肉碎上一起浸水

3. 浸約2小時

4. 瘦肉碎和水全部倒入一個小鍋內，開火水沸騰後轉小火煮約15分鐘，3碗水煮剩2碗水，放少許鹽調味。

5. 放杞子瘦肉水會深色些，味道更甜些

6. 不放杞子瘦肉水會更清。

7. 後序：在肉檔說要浸瘦肉水用的，就會切這個部位的瘦肉。把白膜切去，免得湯水有肥油。

8. 還可以放些黃芪片一起浸，可以補氣

小貼士

瘦肉水可以浸後煮也可以燉。浸瘦肉水如果2人量，可以放多些瘦肉3碗水煮剩2碗湯水，如果是1人量就2碗水煮剩1碗湯水即可。