鹹蛋瘦肉浸豆苗

很清淡的菜，有湯有菜，在這炎熱的夏天，吃着倒是很舒服！其實這些家常快手湯，都可以這樣操作，放你喜歡的材料，主要是湯要煮出味就可以了，食材可以放你喜歡的，不油膩，喜歡清淡的可以試試！

用料  

鹹蛋瘦肉浸豆苗的做法  

1. 豆苗洗淨瀝乾水備用；

2. 瘦肉切成肉片，和姜一起冷水下鍋；

3. 煮湯的時候可以處理鹹蛋，打散後蛋黃一分爲二或者四，鹹蛋白備用；

4. 鍋中的水燒開後，把血沫撇掉，再下鹹蛋黃一起煮約8分鐘成爲上湯；

5. 下少許的油，然後再下洗淨的枸杞子和豆苗；

6. 當豆苗軟身時即可加入少許鹽調味；

7. 別忘記了還有個鹹蛋白一起放入，所以鹽要少放哦！

小貼士

其實放皮蛋也很好味道，只是湯色會混一些！
另外，肉片可以先用油鹽漬一下，這樣吃起來會更入味，沒時間就省略吧！