西冷牛扒

用料  

西冷牛扒的做法  

1. 山姆會員店購買的澳洲西冷，厚度約2cm。

2. 綜合小高姐馬壯實還有Gordon煎牛排的視頻，我自己的做法：牛扒解凍後，用廚房紙巾吸乾血水，兩面抹上橄欖油，鹽和現磨黑胡椒；平底鍋加橄欖油燒至冒煙，放入牛扒中大火煎A面一分鐘，然後煎B面一分鐘，放蒜頭，然後再煎A面一分鐘，最後煎B面一分鐘。關火，取出牛扒，蓋上錫紙，5-10min後，小火回鍋每面各煎三十秒。

3. 剩下的油拿來煎蘆筍（提前白灼一分鐘），蘆筍煎好後剩下的油加少許熱水，做一個牛肉汁。

4. 這個厚度的西冷，煎完後大概78成熟。🉑️

小貼士

煎牛排的時候兩面我各煎了2分鐘，可根據個人喜好增減時間。