【菜蔬】珍珠藕丸

200524，本想香煎藕餅，失敗了，沮喪地將素材一放冰箱，不想管了！午睡時還在想着如何收拾“殘局”～

下午法子想出來了，就是轉煎爲炸，於是，就有了這個——炸珍珠小藕丸子！

用料  

【菜蔬】珍珠藕丸的做法  

1. 藕切絲，鍋裏放水燒開，焯水（20秒）後撈出，擠出水分

2. 1根蔥切成蔥花，半根香腸切丁。蔥花、香腸丁、雞蛋、鹽、胡椒粉，2大湯匙麪粉（約爲藕丁的1/5），混合攪拌成藕泥

3. 捏成小個的藕丸子

4. 藕丸子沾澱粉、沾蛋液、再沾麪包糠

5. 鍋裏放油燒熱，放入藕丸子，中火炸至金黃色，撈出

6. 全部藕丸子炸完，改大火，放入全部藕丸子，小炸片刻後撈出瀝油

7. 裝盤盛出！完成！

8. 外焦裏脆，外熱內涼（藕性涼），好吃不太上火～