仿真烤火雞饅頭/包子（原創）

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記得幾年前的感恩節即興做了一次烤火雞造型饅頭，不但好玩，還假裝吃了一頓“火雞大餐”😅。雖然加拿大的感恩節已經過了，但美國的感恩節臨近，而且這段時間比較有興致玩麪糰，有空便把方子整理出來了。

用料

麪糰：
中粉	200克
熟南瓜泥	160克
可可粉	5克
即發酵母粉	2克
糖	20克
內餡：
紅豆餡、紫薯餡、芋蓉餡均可	150克

仿真烤火雞饅頭/包子（原創）的做法

麪糰份量可以做6個包子或5個75克的饅頭。如果做成饅頭的話，火雞身體部分要稍微搓長一些些，因爲沒有包入內餡的饅頭會比包子蓬髮得大，上面的痕跡也要壓得比包子的更深一點點。
不用可可粉的話，也可以將一部分南瓜泥替換成紫薯泥，或者砂糖換成紅糖。我用的是自家種的綠皮南瓜。不同南瓜的含水量會有差異，而且摘下來放置一段時間的南瓜會比新鮮採摘的含水量大，因此南瓜泥的用量需要自行調整。
先將餡料平均分成6等份，每個25克，揉圓蓋保鮮膜冷藏備用。建議餡料炒幹一些，太溼的話包子容易塌，造型會不夠立體。
將麪糰部分的所有材料混合並揉成一個光滑柔軟的麪糰。
麪糰分割成40克、16克和8克大中小各六份。揉圓並蓋好。
⚠️如果做成饅頭的話則分割成50克、16克和8克各五份。不包餡直接跳至步驟8。
取一個40克的麪糰按扁，並將邊緣稍稍按薄。
取一個餡料放置於中間，像包月餅一樣用虎口收口的方式包好並捏緊收口。
收口向下搓成如圖狀。
做饅頭的話，取50克的麪糰搓成如圖狀。
一手握住麪糰，另一手藉助刮板鈍的一邊在粗的一頭壓出一道深痕。
然後再用刮板鋒利的一邊延續着深痕在麪糰中間輕輕壓出一道淺痕，這樣火雞的身體部分就做好了。⚠️如果是製作饅頭，痕跡需要壓得稍稍深一點，以免蓬髮後痕跡消失。
取一份16克的麪糰搓長，並同時用兩隻手的食指在靠近兩頭末端的位置輕輕搓細，總體長度稍微比身體長一點點就好。
用刮板從中間斜切成兩段，成兩隻雞腿🍗。
在身體下半部分的兩側輕輕塗抹一層水，雞腿稍向上傾斜，粘在塗抹了水的位置上，邊緣處要粘緊。
將兩隻雞腿末端重疊黏在一起。
取一份8克的小麪糰，搓長，兩頭搓細，長度接近身體的兩倍長。
從中間切成兩段。
藉助刮板壓出兩隻雞翅的形狀。
然後將中段和翅尖按扁，翅尖要更扁一些。
在身體中上部分的兩側輕輕塗抹一層水，將雞翅粘上。⚠️Oops，翅膀左右兩邊搞錯了🙈。翅尖應該指向腿部。
一隻烤火雞的造型就做好了，要說它是烤雞也行😄。
重複步驟將全部火雞造型做好，放入蒸屜裏蓋上鍋蓋，鍋邊留一縫透氣。鍋里加入三釐米左右的水，加熱至溫熱不燙手，放上蒸屜將包子/饅頭進行發酵。
等發酵至大概1.5倍大，用手指輕輕按壓雞腿部，麪糰柔軟，能夠慢慢回彈就可以開火蒸。大火蒸，水開後計時⌛️十分鐘就可以熄火，最後虛蒸5分鐘再揭蓋。圖片中的成品其實發酵稍欠缺，表面比較粗糙。