價值不菲的配方,正宗唐揚雞塊
一夜之間全民擺地攤!你想好賣啥了嗎?我獻出珍藏多年的日本唐揚雞塊給你,助力你加入地攤經濟,擺地攤買奧迪指日可待哦^-^。唐揚日語是幹炸之物的意思,日本還有一種炸物叫天婦羅,跟唐揚最大的區別就是一個幹炸一個是掛麪糊炸,那天有空我分享個天婦羅炸蝦🍤,哈哈。
用料
雞腿 | 4只 |
薑末 | 適量 |
蒜末 | 8瓣 |
鹽 | 適量 |
濃口醬油 | 5勺 |
黑胡椒粒 | 少量 |
味淋 | 5勺 |
低筋麪粉 | 克 |
澱粉 | 勺 |
雞蛋 | 1只 |
價值不菲的配方,正宗唐揚雞塊的做法
1、雞腿去骨,切塊,一分三一分四都行,不要切太小。 2、姜蒜磨成泥,沒工具就儘量切碎點,方便更好入味。 3、姜蒜放入雞塊中,加入鹽,黑胡椒碎(不要黑胡椒粉),加入濃口醬油和味啉,醃製5分鐘。對的,你沒看錯就是5分鐘,因爲加了鹽的緣故醃太久雞肉會緊縮肉質變柴。 沒濃口醬油和味淋怎麼辦?那就用生抽唄,味淋可以用料酒+糖代替。
將一個雞蛋打散,雞肉醃好後倒掉多餘的醬汁,加入雞蛋拌勻。
倒入低筋麪粉,低筋哦,和雞塊拌勻。
把掛着麪糊的雞塊裹上澱粉,四周都要裹上呀。
重要的一步來了,將油溫控制在160-170度,不要太低,太低就炸不脆,也不要太高,雞肉會炸幹,170度炸三分鐘,撈出雞塊。然後將油溫升高180度,復炸一分鐘,撈出即可。 1、復炸的時候要時不時撈起雞塊,讓雞塊接觸空氣,可以令雞表皮更脆。 2、復炸的時候要注意油溫和雞塊的狀態;另外,復炸之前最好將浮在油上面的雜質撈出來,不然會變糊掛在雞塊上。 3、記得控油溫哦,不會就多練幾次哈哈。
爲什麼日本都喜歡吃?因爲外脆裏嫩,肉又多汁。
脆皮炸雞,費啤酒。
正宗的唐揚雞塊就是這顏色,掛着粉霜,也不夠金黃,但味道好極了。