椒鹽南瓜

國慶假期，去親戚家做客，親戚家的小院子種了很多瓜果蔬菜，我95歲的奶奶還摘了很多毛豆讓我帶着，然後我又搬了一個老南瓜回南京，準備做南瓜餅的。但有一位朋友推薦我用老南瓜做椒鹽南瓜，沒想到這一試，就愛上了，軟糯香甜的椒鹽南瓜，真的太好吃了！



俗話說得好：薑還是老的辣，其實，南瓜也一樣，還是老的好！ 一般吃蔬菜，都講究吃新鮮蔬菜。那麼吃南瓜，爲什麼是老的好呢？ 老南瓜富含β-胡蘿蔔素，醫學研究證明，老南瓜生長期越長，接受日照時間越長，營養素就會越豐富。



老南瓜顏色越深，所含β-胡蘿蔔素越豐富。老南瓜水分含量少，吃起來口感又面又沙又甜，口感上首選老南瓜準沒錯的！

用料  

椒鹽南瓜的做法  

1. 老南瓜洗淨，削皮，切開挖去瓤和籽，再洗乾淨。

2. 切成4釐米長、1釐米寬厚的條。

3. 將麪粉放在大碗中，加鹽和適量水。

4. 調勻成較厚的麪糊。

5. 把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜沾上面糊。

6. 將炒鍋置中火燒熱，倒入植物油，燒熱至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動。

7. 全程開中火炸至南瓜條浮上油麪，成金黃色南瓜條。

8. 撈出瀝油。（喜歡更脆一點的口感，可以撈出後，油燒七成熱，再復炸30秒左右。）

9. 撒上椒鹽，趁熱吃太棒了！

小貼士

TIPS


1 /  老南瓜富含果膠 老南瓜所含果膠，還可以保護胃腸道黏膜，可以加強胃腸蠕動，幫助食物消化。適宜於胃病患者。

2/  在我們日常生活中，可用於做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油，動物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。